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PIMIENTOS VEGETARIANOS

PIMIENTOS

 

Ingredientes:

 

6 pimientos dulces grandes

2 tazas de arroz pimco cocido

3 tomates pequeños picaditos

1 taza de maíz en grano

1 cebolla picadita

1/3 taza de habichuelas rojas en lata bien escurridas

¾ de queso monterry jack picadito en cubitos

½ taza de aceitunas rellenas picaditas

4 hojas de albahaca frescas picaditas

3 dientes de ajo picaditos

1 cucharadita de sal

¾ taza de salsa de espaguetis

½ taza de agua

1 cucharadita de queso parmesano rallado

Pimienta al gusto

 

Preparación:

 

Cortar la parte de arriba de los pimientos y remover las semillas. En un tazón mezclar arroz, tomates, maíz, cebolla, habichuelas, póngale el queso monterrey, aceitunas, albahacas, ajo, sal y pimienta al gusto, rellenar los pimientos mezcle la salsa de espagueti y el agua coloque la mitad en un molde de 13×9 pulgadas, ponga encima los pimientos salsa restante y 2 cucharadas del queso parmesano tapar y llevar al horno a 375 por 40 minutos. Destapar agregar el queso parmesano restante y hornear 10 minutos más.

 

 

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