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PIE DE YUCA (11/09/2013)

pie de yuca (2)

 

Ingredientes:

1 libra de carne de res molida

3 libras de tocineta picadita

1 cebolla peq. Picadita

2 dientes de ajo  picadito

¼ cucharita de orégano seco

½ taza de salsa de tomates

¾ taza de aceitunas negras picaditas en ruedas

½ taza de pasas rubias

2 taza de queso cheddar rallado

5 ½ taza de pure de yuca sin mantequilla o leche

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla a la temperatura ambiente

1 cucharada de cilantro picadito

¼ cucharaditas de sal

1 cucharada de mantequilla derretida

Pimienta al gusto

 

Preparación

Poner a calentar una sarten con un poco de aceite a fuego mediano agregar la carne y dejar cocer hasta que no esté rosada, escurrir y reservar en la misma sarten sofreír la tocineta, cebolla, ajo y orégano, hasta que la tocineta este crujiente, escurrir la grasa de la tocineta, y poner la salsa de tomate, aceitunas, pasas y carne, sal y pimienta al gusto. Dejar cocer a fuego lento por 10 mins. En un tazon mezclar el  pure, huevos, mantequilla, cilantro y sal, pongo la mitad de la mezcla, con la yuca restante y hornear a 375F por 20 mins. Calentar la mantequilla derretir con la ayuda de una brocha y hornear por 10 mins. Más hasta que esté dorado.

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