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PASTELITOS DE POLLO (10/10/2013)

PASTELITOS DE POLLO

Ingredientes:

2 libras de pechugas de pollo

2 tallos de apio

1 zanahoria  mediana

1 cebolla

½ taza de aceitunas rellenas picaditas

1 ½ cucharada de pasta de tomate

2 cucharadas de agua

1 cucharada de Aceite

1 pimiento rojo asado picado en tiritas

¾ taza de pasas

Sal y pimienta al gusto

 

Para la Masa

 

3 ½ taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

1 barra de mantequilla

½ taza de leche evaporada

½ taza de agua

2 yemas de huevos

Aceite abúndate para freír

 

Preparación

 

Poner las pechugas en una olla, cubrirlas con agua, agregar la cebolla, apio, zanahoria y sal al gusto dejar cocer por 1 hr, retirar de la olla, quita la piel y desmenuzar bien, sofreír la pasta de tomate con una cucharada de aceite, poner el agua, mezclar con el pollo, agregar las aceitunas, pastas, pimiento rojo, poner sal y pimienta al gusto, reservar para la masa, ceñir la harina, sal, azúcar y polvo de hornear, diluir la ½ taza de leche evaporada con la ½ taza de agua, agregar la mantequilla, leche y yemas de huevo, batir con la batidora de mano, agregar a la mezcla con la harina hasta formar una masa, dejar reposar ½ hora , extendida la masa con un bolillo sobre una superficie enharinada y cortar en redondel, rellene con el pollo, tape con otro redondel, selle las orillas con un tenedor y fría en aceite caliente y abúndate.

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