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PASTEL DE BERENJENAS

pastel de berenjena

 

Ingredientes:

 6  berenjenas fritas en lonjas y escurridas

1 libra de jamón bolo Induveca en lonjas

2 tazas tomates sin piel ni semillas picaditos

1 taza de cebolla picadita

10 hojas de albahaca picaditas

½  taza de queso parmesano rallado

1 taza de pan rallado en casa

  

Cubierta:

 

1 taza de leche con 2 huevos batidos, sal y pimienta al gusto.

 

 Preparación:

 

A-    En un molde  refractorio ligeramente engrasado ponga una camada doble de berenjenas.

B-     Por encima coloque el jamón, tomates, cebolla, albahaca y mitad del queso y del pan.

C-     Ponga otra camada doble de berenjena, el resto del queso y del pan.

D-    Mezcle leche, huevos, sal y pimienta.

Vierta por encima.

Hornee a 350 grados por 40 minutos.

 

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