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GRATIN PARA NAVIDAD CON PACANAS GLASEADAS (03-12-13)

GRATIN PACANAS

 Ingredientes:

1 clara de huevo

2 cucharadas de sirop de maple

1 cucharada de azúcar parda

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de canela en polvo

2 tazas de pacanas

 Pure de auyama

 

Para el pure de auyama

2 lbs. de auyama

1 cucharada de mantequilla

1 cebollín grande picadito

2 cucharadas de crema de batir

2 cucharadas de sirop de maple

¼ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

1/8 cucharadita de all spice

 

Preparación

 Para las pacanas , batir la crema de huevo que estén a punto de nieve, agregar el sirop de maple, azúcar parda, sal  y canela batir con la batidora de mano para mezclar bien, agregar las pacanas y cubrir bien, poner en una bandeja y hornear a 350F por 30 mins. Moviendo una sola vez, dejar refrescar 5 mins y mover para evitar que se peguen. Para el pure hervir la auyama de manera regular, picar en cuadritos y poner en la licuadora, poner a calentar una sarten a fuego mediano, agregar la cucharada de mantequilla, derretir y poner el cebollín, dejar cocer de 2 a 3 mins ponga la licuadora con la crema de batir, sirop de maple, sal y pimienta y all spice, licuar bien hasta que esté suave, poner en un molde y hornear a 350 f por 15mins, retirar del horno y poner las pacanas por encima.

 

 

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