CARIÑITOS DE NARANJA
Ingredientes:
2 Barras de Mantequilla a Temperatura Ambiente
1/3 Taza de Azúcar Pastelera
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
1 2/3 Taza de Harina
Relleno:
2/3 Taza de Azúcar
½ Cucharadita de Maicena
¼ Cucharadita de Sal
3 Cucharadita de Jugo de Naranja
1 Huevo
1 Cucharadita de Mantequilla Derretida
1 Cucharadita de Ralladura de Naranja
Azúcar Pastelera Para Servir
Preparación:
En un tazón cremar la mantequilla y el azúcar, agregar la vainilla, ponga poco a poco la harina y mezclar con movimiento envolventes, tapar y poner en la nevera por 1 hora, formar bolitas de 1 pulgada de ancho, ponga en una bandeja enmantequillado, con la ayuda del dedo hacer un hueco en el centro y hornear a 350 F de 12-14 Min.
Para el relleno:
En una ollita mezclar azúcar, maicena, naranja mover para disolver bien, cocer a fuego mediano hasta espesar, bajar el fuego cocer 2 minutos mas, remover de la hornilla, ponga un poco de esta mezcla al huevo, agregar a toda la mezcla con el jugo de naranja llevar al fuego nuevamente moviendo constantemente, dejar hervir por 2 minutos, apagar el fuego y ponga la mantequilla y ralladura, dejar refrescar poner ½ cucharadita a cada galleta, espolvorear con azúcar pastelera.